Buffets
Buffets: frisch aus unserer Küche
Frisch aus der Küche des Waldbadhauses: Unser Köche-Team zaubert Ihr Wunschbuffet (ab 25 Personen) und baut es unbemerkt im Hintergrund für Sie auf. Ob klassisch, vegetarisch oder vegan – bei jeder Ausführung sind vollwertige fleischlose Hauptgänge garantiert. Individuelle Anpassungen wie Allergiker-Optionen, Menüs für Kinder oder extra Gänge stimmen wir gerne persönlich mit Ihnen ab.
Klassiker
VORSPEISEN
Wildkräuter-Pflücksalat mit Balsamicodressing
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Gartenbasilikum
Belugalinsensalat mit saisonalem Gemüse im Gläschen
Hähnchen-Kokos-Spieße mit Mangochutney
Brot-Brötchenauswahl mit Salzbutter
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HAUPTSPEISEN
Im Kräutersud Sous Vide gegartes Schweinefilet mit Rahmchampignons und Butterspätzle
Pochiertes Kabeljaufilet auf Tomaten-Olivensugo mit Blattspinat und Kurkuma-Reis
Gnocchi-Pfanne mit Kirschtomaten, Basilikumpesto, gerösteten Walnüssen und Parmesan
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NACHSPEISEN
Kokos-Panna Cotta mit Beerensauce
Kirschgrütze mit Vanille-Quark-Topping
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32,50€ *
Gehoben
VORSPEISEN
Wildkräuter-Pflücksalat mit Balsamicodressing
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Gartenbasilikum
Belugalinsensalat mit saisonalem Gemüse im Gläschen
geflämmerter Ziegenkäse auf Pumpernickel mit Feigengelee
Hähnchen-Kokos-Spieße mit Mangochutney
Brot-Brötchenauswahl mit Salzbutter
Bärlauch-Kartoffelsuppe mit krossem Speck
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HAUPTSPEISEN
Im Kräutersud Sous Vide gegartes Schweinefilet mit Rahmchampignons an Butterspätzle
gebratener Lachsfilet auf Tomaten-Olivensugo mit Blattspinat und Kurkuma-Reis
Gnocchi-Pfanne mit Kirschtomaten, Basilikumpesto, gerösteten Walnüssen und Parmesan
Romanessco-Blumenkohlrösschen nach polnischer Art
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NACHSPEISEN
Kokos-Panna Cotta mit Beerensauce
Zitronengras Creme Brülee
saisonale Obstvariation
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39.90€ *
Premium
VORSPEISEN
Wildkräuter-Pflücksalat mit Balsamicodressing
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Gartenbasilikum
Belugalinsensalat mit saisonalem Gemüse im Gläschen
Geflämmter Ziegenkäse auf Pumpernickel mit Feigengelee
Brot-Brötchenauswahl mit Salzbutter und Tomatenbutter
Cremiges Lachstartar auf Vollkorntaler
Bärlauch-Kartoffelsuppe mit krossem Speck
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HAUPTSPEISEN
Im Kräutersud Sous Vide gegartes Rinderfilet mit Bratenjus an Rosmarinkartöffelchen
Gebratenes Lachsfilet auf mediterranem Gemüsebett mit Zitronensauce
Gnocchi-Pfanne mit Kirschtomaten, Basilikumpesto, gerösteten Walnüssen und Parmesan
Maispoulardenbrust an Romanesco-Blumenkohlröschen nach polnischer Art mit Kräuter-Spätzle
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NACHSPEISEN
Kokos Panna Cotta mit Beerensauce
Mousse au chocolat mit Kirschgrütze und frischer Minze
Regionale Käsevariation mit saisonalem Obst
Zitronengras Creme Brulee
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45,90€ *
Weihnachts-Buffet
VORSPEISEN
winterlicher Wildkräuter-Pflücksalat mit Balsamicodressing
Rote Bete Apfelsalat mit gerösteten Kürbiskernen oder Tomaten-Mozzarella-Salat
Belugalinsensalat mit saisonalem Gemüse im Gläschen
Hähnchen-Kokos-Spieße mit Mangochutney
Brot-Brötchenauswahl mit Salzbutter
HAUPTSPEISEN
weihnachtliches Wildgulasch mit Rotkraut und Klößen
Lachsfilet oder pochiertes Kabeljaufilet auf Tomaten-Olivensugo mit Blattspinat und Rosmarinkartoffeln
Gnocchi-Pfanne mit Kirschtomaten, Basilikumpesto, gerösteten Walnüssen und Parmesan
NACHSPEISEN
Zimt Panna Cotta mit Beerensauce
Glühweinkirschgrütze mit Schokoladenmousse oder mit Vanille-Quark-Topping
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Preis im Weihnachtspaket enthalten
Grill-Zusatz-Buffet
Antipasti
bunter Bauernsalat
Kartoffelsalat mit saisonalem Gemüse
mediterraner Nudelsalat
Rosmarinkartoffeln
Knoblauchdip
gebackene Champignons
Baguettes, Ciabatta
Hähnchenbrustfilet mit Senf/Honig/Chillimarinade
Grillkäse
Maiskölbchen mit Basilikumpesto
25,50€ *
Schlemmer Grill Buffet
Salz- und Tomatenbutter
Orangen-Minz-Hummus
Brot- und Brötchenauswahl
Baguettes, Ciabatta
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Mousse au chocolate mit Kirschgrütze und frischer Minze
Bruschetta mit Kirschtomaten und Parmesansplittern
Antipasti
bunter Bauernsalat
Kartoffelsalat mit saisonalem Gemüse
mediterraner Nudelsalat
American Coleslaw (Amerikanischer Weißkrautsalat)
Rosmarinkartoffeln
Lachsfilet
“Angus“ Rinderhüftsteaks
Hähnchenspieße mit Cherrytomaten an Senf-Honig-Chili Marinade
Käsesäckchen, gefüllt mit getrockneten Tomaten, Knoblauch, Oliven, Zwiebeln
Maiskölbchen
mediterranes Bratgemüse
gebackene Champignons an Knoblauchdip
43,50€ *
Vegetarisches Buffet
VORSPEISEN
Wildkräuter-Pflücksalat mit Balsamicodressing
Tomaten Mozzarella-Salat mit Gartenbasilikum
Belugalinsensalat mit saisonalem Gemüse im Gläschen
Ziegencamembert auf Pumpernickel mit Feigengelee
Brot-Brötchenauswahl mit Salzbutter
Bärlauch-Kartoffelsuppe
HAUPTSPEISEN
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Limette und Kokosnussmilch dazu Rosmarinkartoffeln
Mit Grünkern und Gemüse gefüllte Paprikaschoten auf Tomaten-Olivensugo und Kurkuma-Reis
Gnocchi-Pfanne mit Kirschtomaten, Basilikumpesto, gerösteten Walnüssen und Parmesan
NACHSPEISEN
Kokos Panna Cotta mit Beerensauce
Kirschgrütze mit Vanillequark
saisonale Obstvariation
38.90€ *
Veganes Buffet
VORSPEISEN
Wildkräuter-Pflücksalat mit Balsamicodressing
Tomaten-Salat mit Gartenbasilikum
Belugalinsensalat mit saisonalem Gemüse im Gläschen
Cashewcreme auf Pumpernickel mit Feigengelee
Räuchertofu-Kokos-Spieße mit Mangochutney
Brot-Brötchenauswahl mit Salzbutter
Süßkartoffelsüppchen
HAUPTSPEISEN
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Limette und Kokosnussmilch dazu Rosmarinkartoffeln
gebratene Süßkartoffelecken auf Tomaten-Olivensugo mit Blattspinat und Kurkuma-Reis
Gnocchi-Pfanne mit Kirschtomaten, Basilikumpesto, gerösteten Walnüssen
Romanessco-Blumenkohlrösschen mit veganer Bröselbutter
NACHSPEISEN
Chia-Pudding aus Hafermilch mit Beerensauce
Zitronengras-Creme mit Beeren
saisonale Obstvariation
38,90€ *
* Preis pro Person ab 25 Personen.
Kleinere Runden kombinieren das Basis-Paket mit einem Salatbuffet oder einzelnen Bausteinen. Wenn zwei Buffets zur Auswahl stehen oder etwas anders kombiniert werden soll: fragen Sie uns!